Raw Zucchini Pasta mit Ruccola-Hanfsamen-Pesto
Früher wäre ich nie darauf gekommen aus Gemüse "Pasta" zu machen, zumindest nicht auf die folgende Art und Weise. Zucchini, Karotten, Süßkartoffeln oder rote Beete sind leckere Gemüsesorten aus denen Ihr Pasta zaubern könnt.
Hier findet ihr ein Rohkostrezept das leicht zu machen ist. Als "Küchengerät" benötigt ihr lediglich einen Spiralschneider, welchen es von diversen Firmen gibt. Ich habe schon verschiedene Varianten ausprobiert. Am Besten bin ich aber mit dem Spiralschneider von Lurch zu Recht gekommen.
Zutaten für 3-4 Portionen
- 2-3 Zuchini
- oder 2 grosse Süßkartoffeln
- oder 2 rote Beete
- oder 6 Karotten
Die "dreht" ihr einfach durch den Spiralschneider und schüttet alles in eine grosse Schüssel. Hier bei diesem Rezept habe ich einfach ein leckeres Pesto aus Ruccola, Hanfsamen, Knoblauch, Salz 'ner Chilischote und Olivenöl gemacht. Dann alles in der Schüssel gemischt, damit alle "Spaghetti" mit der Sauce benetzt werden.
Dann mit Hilfe eines Dessertringes eine Portion auf einen Teller gesetzt und ausgarniert. So habt ihr eine leckere gesunde Rawfood-Mahlzeit. Selbstverständlich könnt ihr bezüglich der Saucen Eurer Phantasie freien Lauf lassen... Zu den Süsskartoffelspaghetti passt eine fruchtige Currysauche aus Orangen, Mango, Mandelmuss und Curry dazu.
Und jetzt lasst es Euch schmecken ;-)
P.S.: Habt ihr schon mal in den Buchtipps gestöbert? Dort findet ihr eine Auswahl an Büchern über Rohkost.
