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Jann Glasmachers

Schlagwort im Rezeptbereich: Olivenöl

Hier findet Ihr eine Reihe Rezepte zum Nachmachen. Diese Rezepte stammen teilweise aus favorisierten Kochbüchern und teilweise aus eigenen Ideen. Guten Appetit!

Gegrillte Auberginen nach Ottolenghi

Auberginen Antipasti

Zubereitung:

Auberginen waschen, trockenreiben und das Ende abschneiden. Die Auberginen auf einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden und in eine grosse Schüssel legen. Das Ganze mit Olivenöl beträufeln (etwas mehr), mit Salz bestreuen und leicht mischen.

In einer Grillpfanne ebenfalls Olivenöl geben und erhitzen. Die marinierten Auberginenscheiben darin anbraten, so dass man die Grillstruktur sieht. Auf ein mit Backpaier ausgelegtes Blech legen und erkalten lassen. So ebenfalls mit den restlichen Gemüsescheiben verfahren.

In der Zwischenzeit Oregano und Koriander waschen und "trocknen". Die Blätter abzupfen und kleinschneiden. In einer kleinen Schüssel den Koriander und das Oregano mischenn. Die Chili(s) aufschneiden, von den Samen befreien und kleingeschnitten ebenfalls zu der Kräutermischung geben. Olivenöl (ca. 60 ml) mit dem Saft einer halben bis ganzen Zitrone mischen, Salz und Pfeffer dazugeben, abschmecken ét voila...

Das "Dressing" über die gegrillten Auberschinenscheiben geben und etwa 1-2 Stunden durchziehen lassen. Diese Gemüseantipasti schmecker hervorragend zu frischem Baguette..

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch "Genusvoll vegetarisch" von Yotam Ottolenghi.

Guten Appetit !

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Hanfsamen-Rucola Pesto

Ruccola Hanfsamen Pesto

Rucola, Knoblauch, Hanfsamen, Olivenöl und Gewürze in einen Blender füllen und zu einem schmackhaften Pesto verarbeiten.
In kleinen Schraubgläsern abgefüllt und kühl aufbewart hält sich das Pesto über mehrere Tage.

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Mediterrane Cashew-Creme

Mediterrane Cashewcreme vegan

Die eingeweichten Cashews abgießen, spülen und mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben und zu einer homogenen Creme verarbeiten. Passt gut zu Gemüse-Stix, zum Dippen mit Cräckern oder einfach auf eine leckere Scheibe frisches Brot. Guten Appetit!

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Tomaten-Paprika-Aufstrich Ohlala

Tomaten-Paprika-Aufstrich

Die Paranüsse im Blender oder der Küchenmaschine kleinraspeln. Restliche Zutaten zugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Schmeckt gut zu frischem Brot, Gegrilltem oder zu Gemüsestix.

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Oliven-Cracker herzhaft - Snack It!

Oliven Cracker

Sonnenblumenkerne und Cashews abgießen, spülen und mit den restlichen Zutaten bis auf die gemahlenen Leinsamen in der Küchenmaschine mit dem S-Messer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Sie darf auch gerne noch etwas grobkörnig sein. Den gemahlenen Leinsamen unterheben.

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Zitronen-Fenchel Risotto

Zitronen-Fenchel Risotto

Die Zwiebel von der Schale befreien und den Fenchel gründlich waschen. Das Fenchelgrün abscheiden und für später aufbewahren. Den Knoblauch sehr klein schneiden oder durch eine Knoblauchpresse geben und beiseite stellen.

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Feurige Sesam-Chili Cracker

Sesam-Chili Cracker

Mandelmehl mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine zu einer homogenen Masse verarbeiten. Diese dann auf eine Dörrfolie aufstreichen und für 1-2 Stunden bei 42 Grad trocknen. In „Form“ , wenden, Dörrfolie abziehen und auf dem Gitterrost des Lebensmitteltrockners so lange trocknen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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Der ideale Snack: Sesam-Sticks

Sesam Sticks

Die Sonne scheint, was will man mehr... Na vielleicht noch ein Rezept für leckere Sesam-Sticks? Die Zutaten einfach zusammenmischen und für ca. 45 min quellen lassen. Backofen auf 160 Grad vorheizen und Masse auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche streichen. Für 20 min in den Ofen. Dann rausnehmen in "Form" bringen, am Besten geht das mit einem Pizzaroller, und nochmals für 20Min in den Ofen. Rausnehmen, wenden, Backofen ausschalten und Stix einfach von der Unterseite her nochmals trocknen.

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