Die Erdmandel, auch als „Tigernuss“ bekannt, ist eine Pflanzenart der Gattung Zypergräser (Cyperus) in der Familie der Sauergrasgewächse (Cyperaceae). Die ausdauernde krautige Pflanze kann Wuchshöhen von bis zu 60 cm erreichen und trägt weiße Blüten. Die Erdmandel ist die Knollenfrucht des Erdmandelgrases und wird seit Jahrhunderten in großen Teilen Afrikas genutzt und geschätzt. Diese braunen, erbsengroßen Knollen kennt man in Frankreich als „Amandes de terre“ und in Spanien als „Chufa“.
Diese sind Glutenfrei und für Allergiker eine schmackhafte Alternative. Sie verfügen außerdem über einen hohen Ballaststoffanteil (13,9 g/100 g)* und sind von Natur aus angenehm süß. Kurzum erinnert die Knollenfrucht geschmacklich an eine Mischung aus Haselnuss und Mandel.
Wie verwendet man Erdmandeln?
Die traditionelle Verwendungsform der Erdmandel ist die Erdmandelmilch (spanisch: Horchata), ein sehr beliebtes, süßes Getränk an der Mittelmeerküste, das so ziemlich jeden Gaumen zufriedenstellt. Die kleinen knackigen Erdmandeln sind aber auch als Knabberei für unterwegs oder anstelle von Nüssen in Müsli, Salaten, herzhaften und süßen Gerichten ein wertvoller und leckerer Energielieferant!
Die Haut der Erdmandeln wird mithilfe eines mechanischen Prozesses entfernt. Die zurückbleibende Erdmandel hat daher eine ungleichmäßige Oberfläche. Geschälte Erdmandeln sind jedoch viel weicher als ungeschälte Erdmandeln und angenehm zu verzehren.
Zutaten
Erdmandeln geschält
Nährwerte
je 100 g
Energie
1970 KJ / 472 kcal
Fett
24 g
- davon gesättigte Fettsäuren
5,1 g
- einfach ungesättigte Fettsäuren
16 g
- mehrfach gesättigte Fettsäuren
2,8 g
Kohlenhydrate
56,7 g
- davon Zucker
13,3 g
Ballaststoffe*
13,9 g
Eiweiß
4,9 g
Salz
0 g
* %NRV 56 % der empfohlenen Tagesdosis an Ballaststoff (EU-NRV)
Es handelt sich um ein Naturprodukt, dessen Zusammensetzung natürlichen Schwankungen unterliegt. Kann Spuren von Schalenfrüchten (Nüssen) enthalten.
Verzehrempfehlung
Idealerweise zercrunchen oder zermahlen Sie die Erdmandeln vor dem Verzehr
Als Zusatz in Joghurt, Müsli zu Früchten, zum Bestreuen von Rohkostsalat sowie als Austausch- bzw. Ersatzstoff für Nüsse in Backwaren und Desserts.
Die Vielseitigkeit kennt kaum Grenzen.
Hinweis: Nicht geeignet für Kinder unter 36 Monaten wegen Erstickungsgefahr.
Aufbewahrung
Vor Wärme und Feuchtigkeit schützen
Nettofüllmenge
220 g
1000 g
Produktbezeichnung
Lebensmittel
Herkunftsland
Nigeria
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Knufmann GmbH Geschäftsführung: Kirstin Knufmann Bergstraße 23 38486 Klötze Deutschland
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