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Süßlupinen fein gemahlen vom ÖkoHof Kammerleithner - 500g

  1. Süßlupinen vom Ökohof Kammerleithner - 500g
    Süßlupinen vom Ökohof Kammerleithner - 500g
  • vegan
  • vegetarisch
  • Rohkost
  • laktosefrei
  • hefefrei
  • farbstofffrei
  • zusatzfrei
  • GMO frei
  • Lebensmittel (Süßlupinenmehl)
  • Quelle für Protein & Ballaststoffe
  • Die Süßlupinen zeichnen sich durch eine ausgezeichnete Quellfähigkeit aus
  • Für Veganer und Vegetarier geeignet

Das Süßlupinenmehl vom Ökohof-Kammerleithner ist ideal zur Eiweißanreicherung. Einfach in Getränke einrühren oder mit Mehl gemischt zum Backen verwenden. Es repräsentiert eine heimische Alternative zu Soja und enthält alle essenziellen Aminosäuren – inklusive Lysin, das in den meisten Getreidesorten kaum vorliegt.

4,95 €

Artikel ist verfügbarLieferzeit: 3-4 WerktageGesamtinhalt: 500g

(9,90 € / 1 KG)

ab 3 St.je 4,70 €(9,41 € / 1 KG)
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Was sind Süßlupinen?

Bei den alten Ägyptern und Griechen, aber auch bei den Indios in Südamerika galten Lupinensamen als hochwertiges Grundnahrungsmittel. Die aus dem Mittelmeergebiet stammende, heute in ganz Europa angebaute Pflanze zählt zu den Leguminosen, ist also eine Hülsenfrucht. Ursprünglich beinhalteten die über 200 Arten der Lupinenfamilie einen hohen Anteil bitterer und auch giftiger Alkaloide. Neu gezüchtete Sorten sind mittlerweile jedoch praktisch alkaloidfrei. Als Nahrungsmittel sind die weiße, die gelbe und die blaue Süßlupine von Bedeutung sowie die Andenlupine, die vorwiegend im Hochland des südamerikanischen Kontinents genutzt wird. Der Name Süßlupine beruht nicht auf einem süßen Geschmack, sondern lediglich auf der Abwesenheit der Bitterstoffe.

Nährstoffreicher Ersatz für Soja

Lupinensamen ähneln in ihrer Zusammensetzung den Sojabohnen. Mit einem Anteil von 36 bis 48 Prozent gelten sie als äußerst eiweißreich. Da alle unentbehrlichen Aminosäuren enthalten sind – inklusive Lysin, das in den meisten Getreidesorten kaum vorliegt – ist das Lupineneiweiß besonders hochwertig. Der Fettgehalt beträgt vier bis sieben Prozent, womit die Süßlupinen deutlich fettärmer sind als Sojabohnen. Das Fett besteht zu einem großen Anteil aus wertvollen, einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Da die Lupinensamen gleichzeitig reichlich Carotinoide und Vitamin E liefern, sind diese Fettsäuren gut vor Oxidation geschützt.

Frei von Stärke und Gluten

Betrachtet man die Fraktion der Kohlenhydrate, fällt auf, dass die Süßlupine keine Stärke und kein Gluten enthält. Lupinen gelten außerdem als gute Quelle für Mineralstoffe und Spurenelemente, besonders von Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen. Zudem sind reichlich sekundäre Pflanzenstoffe vorhanden, etwa die beiden Isoflavonoide Genistein und Daidzein, denen Wissenschaftler krebshemmende, antioxidative und antimikrobielle Wirkungen zuschreiben.

Im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten sind Lupinen besser verträglich, da sie weniger blähende Substanzen enthalten. Ein weiterer Vorteil ist, insbesondere für Allergiker, dass sie ein geringeres allergenes Potenzial als Sojabohnen besitzen. Auch aus ökologischer Sicht haben die Lupinen deutlich die Nase vorn: Die Hülsenfrucht wächst auf heimischem Boden und alle Produkte, die hierzulande aus Lupinen hergestellt werden, stammen aus naturgemäßem Anbau.

Zutaten

  • Süßlupinen

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g

Energie779 kJ/ 186 kcal
Fett0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren0,0 g
Kohlenhydrate2,0 g
davon Zucker0,0 g
Ballaststoffe85,0 g
Eiweiß1,6 g
Salz<0,01 g

Hinweis: Das Süßlupinenmehl von Kammerleithner kann Spuren von Gluten enthalten, da beim Hersteller auch Getreideprodukten verarbeitet werden.

Wie verwende ich Süßlupinenmehl

Vor allem in gemahlener Form sind Lupinen bei den Lebensmittelherstellern beliebt. Das Mehl kann in Brot, Kleingebäck und Teigwaren verarbeitet werden. Lupinenmehl bindet relativ viel Wasser, Roggen- und Weizenmehl einen geringen Lysingehalt haben, wertet das Beimischen von Lupinensaat das Brot auf. Der hohe Fettanteil des Lupinenmehls reicht zudem aus, um Teig zu binden; daher lassen sich beim Backen sogar Eier einsparen. Um das Mehl herzustellen, muss das Lupinenkorn geschält, eingeweicht und entbittert werden. Die Samenschale lässt sich mit Dampf gut abschälen. Dieser Schälvorgang führt dazu, dass die Bitterstoffe abgetrennt und der ohnehin schon niedrige Alkaloidgehalt noch weiter sinkt. Anschließend werden die Lupinen vermahlen und abgepackt. Das Mehl muss lichtgeschützt lagern, da es recht fettreich ist.

Aufgrund des hohen Gehaltes an antioxidativ wirkenden Inhaltsstoffen erhöht Lupinenmehl die Haltbarkeit der Backwaren. Es verleiht dem Gebäck außerdem eine leichte Gelb-Färbung und einen nussigen Geschmack. Allerdings sollte der Anteil des Lupinenmehls 15 Prozent nicht überschreiten, da es ansonsten zu stark hervorschmecken würde. Vor allem in der Naturkostbranche verdrängt Lupinenmehl vermehrt das Sojamehl. So können die Hersteller das Problem Gentechnik umgehen, durch das Soja immer mehr in Verruf gerät.

Lagerung

  • Das Produkt bitte kühl, trocken und dunkel lagern.

Nettofüllmenge

  • 500 g

Produktbezeichnung

  • Lebensmittel
  • EAN:

Herkunftsland

  • Österreich

Inverkehrbringer

Ökohof Kammerleithner GmbH
Point 11
4655 Vorchdorf im Almtal
Österreich

Abgelegt unter: Lupinen , Rohkost

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