Kürbiskerne liefern eine Vielzahl an ungesättigten Fettsäuren. Der Linolsäure-Gehalt liegt bei ca. 45 %. Zudem enthalten Kürbiskerne Vitamin E und Mineralstoffe. Am meisten werden jedoch die enthaltenen Phytosterine in der Naturheilkunde geschätzt.
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| Durchschnittliche Nährwertangaben | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2380 kJ / 570 kcal |
| Fett | 45,0 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 9,4 g |
| - davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 23,0 g |
| Kohlenhydrate | 14,0 g |
| - davon Zucker | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 8,6 g |
| Eiweiß | 24,0 g |
| Salz | 0,05 g |
Dr. Markus Schmid
PuraVita Naturwaren
Schmautzer-Büchl-Weg 19a
82266 Inning
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