Chia bezeichnen man auch als das Powerkorn aus Südamerika! Die Pflanze stammt aus der Familie der Salbeigewächse und wächst in Mittel- und Südamerika. Sie benötigt die besonderen klimatischen Bedingungen der bergigen Regionen dort, um zu gedeihen. Zur Zeit der Azteken und Inkas war die Chia-Saat eines der wesentlichen Grundnahrungsmittel. Es stand auch für Kraft und Ausdauer („runners‘ food“). Kolumbus hatte Chia Samen seinerzeits verboten, um eine Bresche in das kulturelle Selbstverständnis der Völker zu schlagen, die er unterwerfen wollte. Für Jahrhunderte war das Saatkorn fast vergessen - nun findet es aus kultiviertem und kontrolliertem Anbau wieder zurück auf den Teller!
Reich an Omega-3 und Ballaststoffen
In den Samen machen die Omega-3-Fettsäuren ungefähr einen Anteil von 20 % aus. Sie im optimalen Verhältnis zu den Omega-6-Fettsäuren. Weiterhin reichliche enthalten sind Ballaststoffe, Proteine (20%!), essentielle Aminosäuren, Vitamine, Antioxidantien und viele andere Inhaltsstoffe. Man kann fast den Eindruck haben, dass wir es hier mit „Astronauten-Nahrung“ direkt aus der Natur zu tun haben. Dafür steht Chia: Energie für den Körper über einen längeren Zeitraum bei Aufnahme weniger Kalorien.
Chia unterliegt in der EU der Novel-Food-Verordnung!
Chia wurde mit 10 % Anteil als Beimischung zu allen Backprodukten, in Frühstückscerealien und in Frucht-, Saat- und Nussmischungen zugelassen. Marmelade darf 1 % Chia enthalten und Joghurt 1,3 g Chia pro 100 g (bzw. 4,3 g pro 330 g). Die tägliche Verzehrsmenge wurde auf 15 g festgelegt, wobei der Grund dafür nicht bekannt ist. Seine besondere Eigenschaft, zu gelieren und dabei bis zum 12fachen des Eigengewichts an Wasser zu binden, ist für eine ganze Reihe von Produkten von höchstem Interesse.
Die Firma PuraVita hat auf dem Label der Chia Saat Verpackung einen entsprechenden Hinweis auf die Novel-Food-Verordnung gesetzt.
Zutaten
100% Chia Samen in Rohkostqualität
NährwertangabenChia- Annahme: 1EL = 10g
Nährwertinformationen
Pro 100 g Chia
2 EL Chia
Brennwert
450 kcal (1850 KJ)
90 kcal (377 KJ)
Gesamtfettgehalt
29,5 g
5,6 g
Gesättigte Fettsäuren
3,2 g
0,64 g
Einf. Ungesättigte Fettsäuren
1,3 g
0,26 g
Mehrfach ungesätt. Fettsäuren
25 g
5 g
Omega-3 Fettsäuren
18 g
3,6 g
Omega-6 Fettsäuren
6 g
1,2 g
Omega-9-Fettsäuren
1,9 g
0,38 g
Kohlenhydrate
5 g
1 g
Ballaststoffe, gesamt
32 g
6,4 g
Lösliche Ballaststoffe
4 g
8,8 g
Unlösliche Ballaststoffe
28 g
5,6 g
Proteine
20 g
4 g
Salz
0,05 g
0,01 g
Vitamine
Vitamine
Pro 100 g in mg
Referenzwert in mg*
2 EL decken (%)**
Vitamin A
10 IU
***
***
Vitamin B1
0,89
1
18
Vitamin B2, Riboflavin
0,2
1,2
3
Vitamin B3, Niacin
11,2
13
17
Vitamin B6
0,1
1,2
2
Vitamin B8, Biotin (Folsäure)
12500
30000
8
Vitamin E
29,1
12
50
Mineralstoffe
Mineralstoffe
Pro 100 g in mg
Referenzwert in mg*
2 EL decken (%)**
Bor
0.03
***
***
Calcium
500
1000
10
Eisen
6,5
15
10
Kalium
600
2000
6
Kupfer
1,5
1,5
20
Magnesium
290
300
20
Natrium
<0,3
550
< 0,01
Phosphor
535
700
16
Selenium
<0,2
***
***
Zink
5
7
14
*bezogen auf Referenzwerte der D-A-C-H, empfohlen pro Tag für eine nicht schwangere, gesunde Frau im Alter zwischen 25 und 51 Jahren **Prozent der empfohlenen Tageszufuhr ***kein Referenzwert vorhanden Aminosäureprofil von Chia (alle essentiellen und einige semi- sowie nicht-essentiellen AS sind enthalten)
Aminosäurenverteilung in % auf den Gesamtgehalt
Asparaginsäure
9,10
Isoleucin
4,17
Threonin
3,63
Leucin
6,89
Serin
5,24
Tyrosin
3,41
Glutaminsäure
17,94
Phenylanalin
4,83
Glycin
5,18
Lysin
4,71
Alanin
5,05
Histidin
2,81
Valin
5,31
Arginin
11,53
Cystin
2,02
Prolin
4,04
Methionin
2,75
Trytophan
1,30
Essentielle Fettsäuren
Es gibt zwei Gruppen von essentiellen Fettsäuren. Der Leiter in der OMEGA-6 Familie ist die Linolsäure, in der OMEGA-3 Familie ist es die Alpha-Linolensäure. Diese beiden Fettsäuren sind essentiell, da der Körper sie nicht selbst herstellen kann und somit durch die Aufnahme über die tägliche Nahrung auf sie angewiesen ist. Oft enthält unsere Ernährung zu wenig OMEGA-3 Fettsäuren und ein Übermaß an OMEGA-6.
Verwendung
als Beimischung zu allen Backprodukten, in Frühstückscerealien und in Frucht-, Saat- und Nussmischungen (s.o. Novel Food Hinweis)
Nettofüllmenge
250g
500g
1000g
2500g (Vakuumbeutel)
5000g
Produktbezeichnung
Lebensmittel
Herkunftsland
Bolivien
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Dr. Markus Schmid PuraVita Naturwaren Schmautzer-Büchl-Weg 19a 82266 Inning
