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Der Knorpeltang Irish Moos hat mehrere Namen. Mann nennt ihn auch Irish Moss. Irländisch Moos, Carragheen-Alge oder Perlmoos. Der weiße Tang ist im Vergleich zum rötlichen wesentlich weicher und milder im Geschmack.
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Weißes Irländisches Moos (Irish Moss, Knorpeltang - Chondrus Crispus), auch bekannt als Carrageen-Algen, ist im Verlgeich zur weitverbreiteten roten Variante geschmacksneutral und eignet sich als Verdickungs- und Geliermittel für rohköstliche Speisen wie Desserts, veganen Käse und Joghurt, Smoothies, Soßen, Eis, als Ei-Ersatz u.v.m.
Das enthaltene Carrageen ist ein natürliches Bindemittel und kann bis zur 6-fachen Menge Wasser binden
Irländisches Moos hat eine lange Geschichte in der westlichen Küche. Als Geliermittel kann es sowohl für Desserts als auch für herzhafte Gerichte verwendet werden. Es wird von Hand geerntet und direkt über der Wurzel geschnitten, um das Nachwachsen der Algen zu gewährleisten.
Nährwerte | je 100 g |
---|---|
Energie | 1445 kJ / 345 kcal |
Fett | 1-3 g |
davon gesättigte Fettsäuren | k.A. |
Kohlenhydrate | 55-66 g |
davon Zucker | k.A. |
Ballaststoffe | k.A. |
Eiweiß | 11-18 g |
Salz | 2 mg |
Das Produkt wird in Rohkostqualität ausgeliefert und wird ohne Hilfsstoffe, Bindemittel oder sonstige Zusatzstoffe hergestellt. Es ist frei von Gluten und Laktose.
Dr. Markus Schmid
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