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Gesundheitsfundament - Fachbegriffe

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Jann Glasmachers

Brokkoli

Der Brokkoli gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse und ist eng mit den Kohlpflanzen verwandt. Das aus Kleinasien stammende, grüne Gewächs wird seit dem späten Mittelalter auch in der deutschen Küche verwendet. Obwohl man ihn auch roh genießen kann, wird der Brokkoli meistens gegart, er eignet sich aber auch als Gemüseauflauf. Kurze Kochzeiten erhalten seine wertvollen Vitamine, da diese wasserlöslich sind.

Inhaltsstoffe und Wirkung von Brokoli

Er enthält neben lebenswichtigen Vitaminen wie Vitamin A, B1, B2, B6, C und E auch reichhaltige Mineralstoffe wie Calcium, Eisen, Kalium, Natrium, Phosphor und Zink.

Wem der Kohlspross roh nicht schmeckt, der sollte darauf achten, dass zur Zubereitung nur kurze Kochzeiten verwendet werden, sodass die wertvollen Vitamine und Nährstoffe möglichst ihre volle Wirkung entfalten können. Hierzu kochen sie etwas Salzwasser zum Garen vor und lassen den Brokkoli höchstens 8-10 Minuten köcheln.

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