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Gesundheitsfundament - Fachbegriffe

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Jann Glasmachers

Mineralstoffe

Mineralstoffe (umgangssprachlich aber fälschlicher Weise auch als Mineralien bezeichnet) sind für den menschlichen Organismus lebensnotwendige anorganische Nährstoffe. Sie erfüllen verschiedenste Funktionen. Sie sind etwa beteiligt an der Regulierung der Schilddrüsenfunktion, haben Teil an der Nervensignalleitung und sorgen für die Aufrechterhaltung des omotischen Drucks. Die anorganischen Salze kommen nicht nur in der Natur vor, sondern können auch künstlich hergestellt werden. Da der Organismus selbst jedoch nicht dazu in der Lage ist, müssen Mineralstoffe durch die Nahrung aufgenommen werden.

Im Gegensatz zu vielen Vitaminen sind die nicht organischen Mineralstoffe gegen die meisten Zubereitungsmethoden – wie zum Beispiel Hitze oder Luft – unempfindlich. Übermäßig langes kochen mineralstoffhaltiger Lebensmittel kann jedoch auch zum Nährstoffverlust führen.

Im menschlichen Körper vorkommende Mineralstoffe lassen sich nach zwei Dimensionen einteilen:

  • Mengen- oder Makroelemente (Konzentration höher als 50 mg pro kg Körpergewicht)
  • Calcium Ca
  • Chlor Cl
  • Kalium K
  • Magnesium Mg
  • Phosphor P
  • Schwefel S
  • Natrium Na

Spuren- oder Mikroelemente (Konzentration weniger als 50 mg pro kg Körpergewicht)

  • Essentielle Spurenelemente
  • Chrom Cr
  • Cobalt Co
  • Eisen Fe (mit 60 mg pro kg Körpergewicht eine definitorische Ausnahme)
  • Fluor F
  • Iod (Jod) I
  • Kupfer Cu
  • Mangan Mn
  • Molybdän Mo
  • Selen Se
  • Silicium Si
  • Vanadium V
  • Zink Zn

wahrscheinlich für den Menschen ebenfalls essentiell:

  • Arsen As
  • Bor B
  • Rubidium Rb
  • Zinn Sn

Quellen:

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