Fruktose

Fruktose, auch Fruchtzucker genannt, ist ein natürlich vorkommender Einfachzucker (Monosaccharid). Er kommt vor allem in Obst, Beeren, Honig sowie vielen Gemüsesorten vor und ist außerdem Bestandteil des gewöhnlichen Haushaltszuckers (Saccharose). Fruktose dient dem Körper als Energielieferant und wird nach der Aufnahme über den Dünndarm verstoffwechselt.

Neben natürlichen Lebensmitteln wird Fruktose auch in zahlreichen verarbeiteten Produkten eingesetzt, beispielsweise in Süßwaren, Erfrischungsgetränken oder Backwaren. Die aufgenommene Menge kann deshalb je nach Ernährungsweise deutlich variieren.

Wo kommt Fruktose vor?

Fruktose ist sowohl in natürlichen als auch in industriell hergestellten Lebensmitteln enthalten.

• Obst wie Äpfel, Birnen oder Trauben
• Beeren und viele Gemüsesorten
• Honig
• Fruchtsäfte und Smoothies
• Haushaltszucker (Saccharose besteht aus Glukose und Fruktose)
• Produkte mit Fruktosesirup oder Glukose-Fruktose-Sirup

Wie wird Fruktose aufgenommen?

Nach dem Verzehr gelangt Fruktose in den Dünndarm. Dort wird sie hauptsächlich über den Transporter GLUT5 aufgenommen und anschließend über die Pfortader zur Leber transportiert, wo ein großer Teil weiter verstoffwechselt wird.

Wie gut Fruktose aufgenommen wird, kann individuell unterschiedlich sein. Wird mehr Fruktose aufgenommen, als transportiert werden kann, gelangt ein Teil davon in den Dickdarm.

Welche Rolle spielt Fruktose im Stoffwechsel?

Fruktose gehört wie Glukose zu den Einfachzuckern und liefert Energie. Beide Zucker unterscheiden sich jedoch in ihrer chemischen Struktur und werden im Körper teilweise über unterschiedliche Stoffwechselwege verarbeitet.

Fruktose ist außerdem Bestandteil der Saccharose (Haushaltszucker), die aus je einem Molekül Glukose und Fruktose besteht.

Wann kann Fruktose Beschwerden verursachen?

Bei manchen Menschen wird Fruktose im Dünndarm nur eingeschränkt aufgenommen. Gelangt dadurch größere Mengen Fruktose in den Dickdarm, kann dies zu Beschwerden wie Blähungen, Bauchschmerzen oder Durchfall führen.

Weitere Informationen dazu findest Du in unserem Glossar zur Fruktosemalabsorption.

Welche Bedeutung hat Glukose-Isomerase?

Im Zusammenhang mit einer fruktosebewussten Ernährung werden auch Nahrungsergänzungsmittel mit Glukose-Isomerase angeboten. Dieses Enzym kann Fruktose und Glukose ineinander umwandeln und wird deshalb häufig vor fruktosehaltigen Mahlzeiten eingesetzt.

Fazit

Fruktose ist ein natürlicher Einfachzucker, der in vielen pflanzlichen Lebensmitteln sowie in zahlreichen verarbeiteten Produkten vorkommt. Sie dient dem Körper als Energiequelle, wird jedoch nicht von jedem Menschen gleich gut aufgenommen. Für Menschen mit einer Fruktosemalabsorption kann daher eine individuell angepasste Ernährung sinnvoll sein.

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