Ergothionein: Was steckt hinter dem „Longevity-Nährstoff“ aus Pilzen?

Ergothionein besitzt eine Eigenschaft, die neugierig macht: Der menschliche Körper kann den Stoff nach heutigem Wissen nicht selbst herstellen. Trotzdem nimmt er ihn aus der Nahrung auf, transportiert ihn mit hoher Effizienz in Zellen und hält ihn dort vergleichsweise hartnäckig zurück.^[1][2]

Diese Biologie hat Ergothionein in die Longevity-Forschung gebracht. Inzwischen wird der schwefelhaltige Stoff mit Redoxprozessen, Mitochondrien und gesundem Altern in Verbindung gebracht. Dazu kommen Tierexperimente, Beobachtungsstudien und erste kontrollierte Humanstudien. Das klingt weiter, als die Forschung tatsächlich ist: Ein lebensverlängernder oder allgemein gesundheitsfördernder Effekt beim Menschen ist bislang nicht nachgewiesen.

Die interessante Frage lautet deshalb weniger, ob Ergothionein ein neuer „Anti-Aging-Wirkstoff“ ist. Spannender ist, warum der Körper einen aus der Nahrung stammenden Stoff so gezielt aufnimmt, was Ergothionein in Zellen tatsächlich macht und wie weit sich diese Biologie bereits zum Menschen übersetzen lässt.

Was ist Ergothionein?

Ergothionein ist eine schwefelhaltige Verbindung, die sich chemisch von der Aminosäure Histidin ableitet. Sie wird unter anderem von bestimmten Pilzen und Mikroorganismen gebildet. Menschen und andere Säugetiere können Ergothionein nicht selbst synthetisieren und beziehen es deshalb über die Nahrung.^[1]

Eine Besonderheit liegt in seiner chemischen Form. Ergothionein liegt unter physiologischen Bedingungen überwiegend als relativ stabile Thion-Struktur vor. Das unterscheidet es von vielen klassischen Thiol-Verbindungen, die leichter oxidiert werden. Im Labor kann Ergothionein mit verschiedenen reaktiven Sauerstoff- und Stickstoffspezies reagieren und bestimmte Metallionen binden.^[1]

Kurz gesagt: Ergothionein ist ein Nahrungsbestandteil mit ungewöhnlich gezielter Aufnahme und Speicherung. Seine genaue physiologische Aufgabe ist noch nicht vollständig geklärt. Die Forschung spricht deshalb inzwischen über weit mehr als einen einfachen Radikalfänger.

Warum besitzt der Körper einen spezialisierten Transporter für Ergothionein?

Viele Nahrungsbestandteile gelangen über relativ breite Transportwege in den Körper. Bei Ergothionein ist die Situation auffälliger. 2005 wurde gezeigt, dass der Transporter SLC22A4, damals vor allem unter der Bezeichnung OCTN1 bekannt, Ergothionein mit sehr hoher Effizienz transportiert. Die Autoren schlugen deshalb die Bezeichnung ergothioneine transporter, kurz ETT, vor.^[2]

Das ist biologisch interessant, aber noch kein Beweis dafür, dass Ergothionein ein essenzieller Nährstoff oder gar ein Vitamin ist. Ein spezialisierter Transportweg zeigt zunächst, dass der Organismus mit Ergothionein gezielt umgeht. Warum diese Verbindung evolutionär so konsequent aufgenommen und zurückgehalten wird, ist eine weitergehende Frage.

Aufnahme und Rückhaltung: OCTN1/SLC22A4

Nach der Aufnahme aus dem Darm wird Ergothionein über SLC22A4 in verschiedene Gewebe transportiert. Der Transporter ist außerdem an der Rückgewinnung in der Niere beteiligt. Dadurch kann der Körper Ergothionein zurückhalten, anstatt den Stoff nach kurzer Zeit vollständig wieder auszuscheiden.^[1][2]

Wie deutlich sich diese Rückhaltung beim Menschen zeigt, wurde in einer kleinen kontrollierten Untersuchung mit 45 gesunden Männern sichtbar. Die Teilnehmer erhielten sieben Tage lang entweder Placebo, 5 Milligramm oder 25 Milligramm Ergothionein pro Tag. Plasma- und Vollblutspiegel stiegen dosisabhängig an; nur ein kleiner Teil der aufgenommenen Menge wurde unverändert über den Urin ausgeschieden. Im Vollblut blieben die erhöhten Spiegel auch nach Ende der Einnahme noch länger nachweisbar.^[3]

Damit unterscheidet sich Ergothionein von vielen Stoffen, deren Blutkonzentration nach einer einzelnen Aufnahme rasch wieder abfällt. Aus der langen Rückhaltung folgt allerdings noch nicht, dass ein hoher Ergothioneinspiegel automatisch gesundheitlich vorteilhaft ist.

Ist Ergothionein einfach ein Antioxidans?

Ergothionein wird häufig als Antioxidans beschrieben. Chemisch ist diese Bezeichnung nachvollziehbar: In experimentellen Systemen kann Ergothionein bestimmte reaktive Sauerstoff- und Stickstoffverbindungen abfangen, Metallionen komplexieren und unter bestimmten Bedingungen oxidative Reaktionen begrenzen.^[1]

Die einfache Geschichte „freie Radikale sind schädlich, Ergothionein fängt sie ab und schützt deshalb den Menschen“ greift trotzdem zu kurz. Barry Halliwell und Kollegen weisen in ihrer Übersichtsarbeit ausdrücklich darauf hin, dass die antioxidative Chemie von Ergothionein gut belegt ist, seine hauptsächliche physiologische Funktion im lebenden menschlichen Organismus aber weiterhin nicht abschließend geklärt ist.^[1]

Das ist auch für die Longevity-Forschung wichtig. Reaktive Sauerstoffspezies sind nicht ausschließlich Abfallprodukte. Sie dienen in kontrollierter Menge ebenfalls als Signalmoleküle. Gesundes Altern lässt sich daher nicht sinnvoll auf eine möglichst starke Unterdrückung jeder oxidativen Reaktion reduzieren.

Interessanter wird Ergothionein dort, wo die Forschung fragt, ob der Stoff Teil einer umfassenderen zellulären Redox- und Stressregulation ist. Einen wichtigen Hinweis darauf liefern die Mitochondrien.

Was Ergothionein mit Mitochondrien zu tun hat

Mitochondrien erzeugen den größten Teil des zellulären ATP und sind gleichzeitig in zahlreiche Stoffwechsel-, Signal- und Stressprozesse eingebunden. Dass Ergothionein mit Mitochondrien in Verbindung gebracht wird, war deshalb für die Longevity-Forschung früh attraktiv. Lange blieb jedoch eine erstaunlich grundlegende Frage offen: Gelangt Ergothionein überhaupt direkt in Mitochondrien?

Ergothionein gelangt tatsächlich in Mitochondrien

2024 untersuchten Fong und Kollegen diese Frage mit massenspektrometrischen Methoden. Sie wiesen Ergothionein in Mitochondrien aus behandelten Zellmodellen und Tieren nach und zeigten außerdem eine direkte Aufnahme durch isolierte Mitochondrien.^[4] Bei Mitochondrien aus Geweben von OCTN1-Knockout-Mäusen war die Aufnahme vermindert, aber weiterhin messbar. Das spricht dafür, dass neben OCTN1 mindestens ein weiterer mitochondrialer Transportweg beteiligt sein könnte.^[4]

Damit ist eine wichtige Voraussetzung erfüllt: Ergothionein kann dort vorhanden sein, wo ein Teil der diskutierten Redox- und Stoffwechseleffekte stattfinden soll. Auch das ist jedoch zunächst ein mechanistischer Befund. Die Anwesenheit eines Stoffes in Mitochondrien beweist nicht, dass seine zusätzliche Einnahme beim Menschen die mitochondriale Funktion verbessert.

MPST: ein neuer mechanistischer Ansatz

2025 kam eine weitere Arbeit hinzu, die das Bild verändert hat. Sprenger und Kollegen identifizierten die 3-Mercaptopyruvat-Schwefeltransferase, kurz MPST, als direktes molekulares Ziel von Ergothionein. MPST ist ein Enzym des zellulären Schwefelstoffwechsels. In den verwendeten experimentellen Systemen band Ergothionein an MPST und erhöhte dessen Aktivität.^[5]

In Mäusen war diese Ergothionein-MPST-Achse mit einer erhöhten mitochondrialen Atmung und einer besseren Anpassung an Training verbunden.^[5] Das ist konzeptionell interessant, weil Ergothionein damit nicht mehr nur als chemischer Radikalfänger betrachtet wird. Es könnte unmittelbar in Stoffwechsel- und Signalprozesse eingreifen.

Die entscheidende Einschränkung bleibt: Die Arbeit liefert einen molekularen Mechanismus und Tierdaten. Sie zeigt nicht, dass Ergothionein-Präparate beim Menschen Ausdauer, mitochondriale Leistung oder Lebensspanne verbessern.

Warum wird Ergothionein als „Longevity-Nährstoff“ diskutiert?

Der Begriff „Longevity-Nährstoff“ ist keine etablierte ernährungswissenschaftliche Kategorie. In der Fachliteratur wird Ergothionein unter anderem als möglicher Geroprotektor und hypothetisches „Longevity-Vitamin“ diskutiert.^[6] Gemeint ist damit eine Forschungshypothese, keine etablierte ernährungswissenschaftliche Einstufung.

Ein 2026 veröffentlichter systematischer Review ordnet Ergothionein als potenziellen Geroprotektor ein. Die Autoren diskutieren Verbindungen zu mehreren molekularen Merkmalen des Alterns, betonen aber zugleich, dass ein großer Teil der mechanistischen Evidenz aus präklinischen Modellen stammt.^[6]

Besonders viel Aufmerksamkeit erhielt zuvor eine Langzeitstudie an männlichen Mäusen. Die Tiere bekamen Ergothionein ab einem jungen Alter dauerhaft über das Trinkwasser. Im Vergleich zur Kontrollgruppe lebten sie länger und zeigten bei verschiedenen altersabhängigen Funktionsparametern günstigere Verläufe.^[7]

Das ist echte Longevity-Forschung – aber bei Mäusen. Die Studie beantwortet weder, ob Menschen mit höherer Ergothionein-Zufuhr länger leben, noch welche Menge beim Menschen dafür erforderlich wäre. Auch die langfristige Einnahme ab jungem Alter lässt sich nicht mit einer später begonnenen Nahrungsergänzung gleichsetzen.

Damit wird ein wichtiger Punkt deutlich: Ergothionein besitzt inzwischen mehr als eine theoretische Anti-Aging-Geschichte. Der Schritt von plausibler Biologie und verlängerter Lebensspanne im Tiermodell zu einem Geroprotektor für Menschen fehlt aber weiterhin.

Was zeigen Humanstudien zu Ergothionein?

Beim Menschen existieren inzwischen drei unterschiedliche Ebenen von Daten: pharmakokinetische Untersuchungen zeigen, dass Ergothionein aufgenommen und gespeichert wird; Beobachtungsstudien verbinden unterschiedliche Ergothioneinspiegel mit gesundheitlichen Verläufen; kontrollierte Interventionsstudien prüfen erste funktionelle Endpunkte.

Diese drei Ebenen sollten nicht miteinander verwechselt werden. Ein steigender Blutspiegel zeigt Aufnahme. Eine statistische Verbindung mit niedrigerer Sterblichkeit zeigt eine Assoziation. Erst eine kontrollierte Intervention kann prüfen, ob eine gezielte Ergothionein-Zufuhr selbst einen bestimmten Endpunkt verändert.

Beobachtungsdaten: interessante Zusammenhänge, keine Kausalität

Eine der bekanntesten Arbeiten stammt aus der schwedischen Malmö Diet and Cancer Study. Bei 3.236 Menschen ohne bekannte Herz-Kreislauf-Erkrankung oder Diabetes wurden verschiedene Metaboliten im Plasma bestimmt. Über eine mediane Nachbeobachtungszeit von 21,4 Jahren traten 603 kardiovaskuläre Ereignisse auf, 362 Personen entwickelten Diabetes und 843 starben.^[8]

Ergothionein war besonders eng mit einem gesundheitsbewussten Ernährungsmuster verbunden. Nach statistischer Anpassung war eine um eine Standardabweichung höhere Ergothioneinkonzentration mit einem geringeren Risiko für koronare Erkrankungen, kardiovaskulären Tod und Gesamtmortalität assoziiert. Für die Gesamtmortalität lag die Hazard Ratio bei 0,86.^[8]

Das Ergebnis ist bemerkenswert, beantwortet aber die Kausalitätsfrage nicht. Hohe Ergothioneinspiegel könnten einen günstigen Ernährungsstil widerspiegeln. Sie könnten selbst biologisch relevant sein. Beides könnte gleichzeitig zutreffen. Eine Beobachtungsstudie kann diese Möglichkeiten nicht vollständig voneinander trennen.

Ähnlich vorsichtig muss eine prospektive Untersuchung mit 470 älteren Menschen aus Gedächtnisambulanzen gelesen werden. Niedrigere Ergothioneinspiegel waren dort mit schlechterer kognitiver Leistung zu Beginn und bei nicht dementen Teilnehmern mit einem schnelleren funktionellen beziehungsweise kognitiven Abbau im weiteren Verlauf verbunden.^[9]

Auch daraus folgt nicht, dass Ergothioneinmangel die Ursache des kognitiven Abbaus war oder dass eine Ergothionein-Einnahme diesen verhindert. Die Beobachtung war jedoch stark genug, um kontrollierte Interventionsstudien plausibel zu machen.

Interventionsstudien: erste Signale, aber noch kein Longevity-Beleg

Eine 2024 veröffentlichte Pilotstudie untersuchte 19 Menschen ab 60 Jahren mit leichter kognitiver Beeinträchtigung. Sie erhielten randomisiert und doppelblind ein Jahr lang entweder Placebo oder 25 Milligramm Ergothionein dreimal pro Woche. In der Ergothionein-Gruppe zeigten sich Signale bei einem Test der Lernleistung; außerdem blieb der Plasmaspiegel von Neurofilament Light Chain stabiler als unter Placebo.^[10]

Die Studie ist wegen ihrer Dauer interessant, aber mit nur 19 Teilnehmenden sehr klein. Ein einzelner kognitiver Test und ein Biomarker reichen nicht aus, um eine Verlangsamung von Demenz oder einen allgemeinen neuroprotektiven Effekt zu belegen.

Deutlich größer war eine 2025 publizierte randomisierte, doppelblinde Studie mit 147 Erwachsenen zwischen 55 und 79 Jahren, die subjektive Gedächtnisbeschwerden angaben. Verglichen wurden 10 Milligramm, 25 Milligramm Ergothionein und Placebo über 16 Wochen. Die Ergothioneinspiegel im Plasma stiegen dosisabhängig deutlich an. Beim primären zusammengesetzten Gedächtnis-Endpunkt zeigte sich jedoch kein anhaltender Vorteil gegenüber Placebo; mehrere objektive kognitive Endpunkte blieben ohne eindeutigen Effekt. Bei einzelnen subjektiven Gedächtnis- und Schlafparametern wurden Signale beobachtet.^[11]

Das ist für die Einordnung fast wertvoller als ein pauschales positives Ergebnis: Ergothionein kommt im Körper an, aber ein höherer Blutspiegel übersetzt sich nicht automatisch in eine messbar bessere Funktion.

Bei der Einordnung ist zu berücksichtigen, dass die Studie von Phyto Tech Corp. (Blue California) finanziert wurde, das untersuchte L-Ergothionein als ErgoActive® von Blue California stammte und eine Mitautorin dort beschäftigt war.^[11]

Dosierung: Warum schon wenige Milligramm messbar sind

Bei Ergothionein fallen die untersuchten Mengen im Vergleich zu vielen anderen Nahrungsergänzungsstoffen klein aus. Bereits 5 Milligramm pro Tag erhöhten in der frühen Humanstudie die Ergothioneinspiegel messbar.^[3] In der 16-Wochen-Studie stiegen die Plasmaspiegel unter 10 und 25 Milligramm deutlich und dosisabhängig an.^[11]

Eine weitere Arbeit nutzte 5 beziehungsweise 10 Milligramm pro Tag über acht Wochen, um ein pharmakokinetisches Modell zu entwickeln. In einem anschließenden doppelblinden Versuch wurden 8 Milligramm pro Tag für 16 Wochen geprüft. Die Autoren wählten diese Menge für einen spezifischen Schlaf-Endpunkt auf Grundlage ihres Modells; daraus lässt sich keine allgemein optimale Ergothionein-Dosis für gesundes Altern ableiten.^[12]

Auch diese Arbeit besitzt einen Herstellerbezug: Die Studie wurde unter anderem vom Suntory Global Innovation Center finanziert; mehrere Autoren waren dort beschäftigt.^[12]

Dass bereits kleine Milligrammmengen die Blutspiegel verändern, passt zur effizienten Aufnahme und Rückhaltung von Ergothionein. Die Dosisgröße allein sagt jedoch nichts über die Größe eines gesundheitlichen Effekts aus. Fünf Milligramm eines effizient transportierten Stoffes können pharmakokinetisch relevant sein, ohne dass damit bereits ein klinischer Nutzen gezeigt ist.

Ebenso wenig lässt sich aus den bisherigen Studien eine Zielkonzentration für Longevity ableiten. Dafür müsste zuerst gezeigt werden, dass eine bestimmte Ergothionein-Exposition beim Menschen einen belastbaren altersbezogenen Endpunkt verbessert.

Ergothionein in Lebensmitteln: Warum Pilze herausstechen

Ergothionein gelangt auch ohne Nahrungsergänzung in den menschlichen Körper. In einer Lebensmittelanalyse aus dem Jahr 2007 wurden besonders hohe Konzentrationen in verschiedenen Speisepilzen gefunden. Daneben enthielten unter anderem Niere, Leber, schwarze und rote Bohnen sowie Haferkleie messbare Mengen.^[13]

Pilz ist dabei nicht gleich Pilz. Eine Untersuchung verschiedener Arten aus dem Jahr 2017 fand auf Trockengewicht bezogen Ergothioneingehalte zwischen 0,15 und 7,27 Milligramm pro Gramm. Die Unterschiede zwischen den untersuchten Pilzarten waren damit erheblich.^[14]

Solche Werte lassen sich nicht einfach in eine universelle Tabelle nach dem Muster „100 Gramm Pilze enthalten exakt X Milligramm“ übersetzen. Frischgewicht, Wassergehalt, Pilzart, Anbaubedingungen, Erntezeitpunkt, Verarbeitung und analytische Methode beeinflussen den gemessenen Wert.

Für die praktische Einordnung reicht deshalb eine robustere Aussage: Pilze gehören zu den ergothioneinreichsten bekannten Lebensmitteln, wobei der Gehalt zwischen verschiedenen Arten deutlich schwankt. ^[13][14]

Auch hier bleibt die Trennung wichtig. Dass ein Stoff natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommt, beweist weder eine konkrete gesundheitsbezogene Wirkung noch, dass ein isoliertes Nahrungsergänzungsmittel mit derselben biologischen Bedeutung gleichgesetzt werden kann.

Rechtsrahmen und Sicherheit in der EU

L-Ergothionein ist in der Europäischen Union als Novel Food zugelassen. Die EFSA bewertete bereits 2016 synthetisches L-Ergothionein und kam für die damals beantragten Verwendungsbedingungen zu dem Schluss, dass der Stoff unter diesen Bedingungen sicher ist.^[15]

Der aktuell konsolidierte Eintrag in der EU-Unionsliste nennt für Nahrungsergänzungsmittel einen Höchstgehalt von 30 Milligramm pro Tag für die allgemeine Bevölkerung, ausgenommen Schwangere und Stillende. Für Kinder über drei Jahren sind 20 Milligramm pro Tag vorgesehen. In der Kennzeichnung ist die Bezeichnung „L-Ergothionein“ zu verwenden.^[16]

Diese Zahlen werden leicht missverstanden. 30 Milligramm sind keine wissenschaftlich ermittelte „optimale Tagesdosis“ und auch keine Longevity-Empfehlung. Sie beschreiben die zugelassenen Verwendungsbedingungen des Novel Foods in Nahrungsergänzungsmitteln.^[16]

Davon getrennt ist das europäische Health-Claims-Recht. Gesundheitsbezogene Aussagen auf Lebensmitteln unterliegen der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 und dem europäischen Zulassungsverfahren für Health Claims. Die Novel-Food-Zulassung selbst begründet keinen Health Claim. Aussagen zu Longevity, Zellschutz, Mitochondrien oder Kognition dürfen deshalb nicht allein aus der Zulassung oder aus den hier beschriebenen experimentellen und klinischen Studien in die Produktwerbung übertragen werden.^[17]

Was lässt sich daraus für Ergothionein-Präparate ableiten?

Bei Ergothionein ist die Milligrammzahl auf dem Etikett nur eine von mehreren Fragen. Wer ein Präparat einordnen möchte, sollte Forschung, Rechtslage und Produktbeschreibung getrennt betrachten.

• Ist tatsächlich L-Ergothionein enthalten? Die EU-Unionsliste bezeichnet den zugelassenen Novel-Food-Stoff als L-Ergothionein.^[16]
• Wie hoch ist die Tagesmenge? Die in der Unionsliste genannten 30 beziehungsweise 20 Milligramm sind rechtliche Verwendungsbedingungen und keine optimale Einnahmeempfehlung.^[16]
• Worauf beruht die beworbene Wirkung? Ein Transporter, ein Mitochondrienmechanismus oder eine Tierstudie sind keine Grundlage dafür, dieselbe Wirkung einem Nahrungsergänzungsmittel beim Menschen zuzuschreiben.
• Wird aus Beobachtungsdaten eine Kausalaussage gemacht? Niedrigere Sterblichkeit bei Menschen mit höheren Ergothioneinspiegeln ist interessant, zeigt aber nicht, dass eine Kapsel die Lebensspanne verlängert.^[8]
• Wird eine Studiendosis zur allgemeinen Empfehlung? Die bisher untersuchten Dosierungen beantworten jeweils konkrete Forschungsfragen. Eine allgemein etablierte Longevity-Dosis existiert derzeit nicht.

Auch die vorhandenen Sicherheitsdaten sollten nicht weiter ausgedehnt werden, als sie reichen. In den bisherigen kontrollierten Humanstudien zeigten sich bei den untersuchten Mengen keine auffälligen Sicherheitssignale; die Teilnehmerzahlen sind jedoch zu klein, um seltene Effekte oder jede denkbare Langzeitanwendung zu beurteilen.^[3][10][11] Für Schwangere und Stillende sieht die aktuelle EU-Zulassung die Verwendung von L-Ergothionein in Nahrungsergänzungsmitteln ausdrücklich nicht vor.^[16]

Die vielleicht wichtigste Orientierung ist deshalb erstaunlich unspektakulär: Ergothionein ist wissenschaftlich interessant genug, um weiter erforscht zu werden. Die aktuelle Datenlage rechtfertigt aber noch keinen Sprung vom interessanten Stoffwechselmolekül zum bewiesenen Anti-Aging-Präparat.

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Fazit: Biologisch ungewöhnlich, aber noch kein bewiesener Longevity-Wirkstoff

Ergothionein hebt sich von vielen Stoffen im Longevity-Umfeld durch eine tatsächlich ungewöhnliche Biologie ab. Der Mensch stellt es nicht selbst her, besitzt aber einen hocheffizienten Transportmechanismus dafür, nimmt es aus der Nahrung auf und hält es über längere Zeit im Körper zurück.^[1][2][3]

Auch die mechanistische Forschung ist konkreter geworden. Ergothionein gelangt in Mitochondrien, und mit MPST wurde inzwischen ein direktes molekulares Ziel beschrieben.^[4][5] Dazu kommen Tierdaten, in denen Ergothionein die Lebens- und Gesundheitsspanne beeinflusste.^[7]

Beim Menschen endet die Sicherheit der Aussage deutlich früher. Höhere Ergothioneinspiegel sind in Beobachtungsstudien mit günstigeren gesundheitlichen Verläufen assoziiert,^[8][9] und erste kleine Interventionsstudien liefern einzelne interessante Signale.^[10][11][12] Ein Nachweis, dass Ergothionein die menschliche Lebensspanne verlängert oder gesundes Altern klinisch relevant verlangsamt, fehlt.

Der Begriff „Longevity-Nährstoff“ trifft deshalb vor allem den Forschungsstand: Ergothionein ist ein plausibler Kandidat, kein fertiger Beweis. Gerade die Kombination aus spezialisierter Aufnahme, niedrigen pharmakokinetisch wirksamen Mengen und neuer Mitochondrienforschung macht den Stoff spannend. Ob daraus eines Tages eine belastbare Intervention für gesundes Altern wird, müssen größere und längere Humanstudien zeigen.

FAQ – Häufige Fragen zu Ergothionein

Wissenschaftliche und rechtliche Quellen

• [1] Halliwell B, Tang RMY, Cheah IK. Diet-Derived Antioxidants: The Special Case of Ergothioneine. Annu Rev Food Sci Technol. 2023;14:323–345. DOI: 10.1146/annurev-food-060822-122236.
• [2] Gründemann D, Harlfinger S, Golz S, et al. Discovery of the ergothioneine transporter. Proc Natl Acad Sci U S A. 2005;102(14):5256–5261. DOI: 10.1073/pnas.0408624102.
• [3] Cheah IK, Tang RMY, Yew TSZ, Lim KHC, Halliwell B. Administration of Pure Ergothioneine to Healthy Human Subjects: Uptake, Metabolism, and Effects on Biomarkers of Oxidative Damage and Inflammation. Antioxid Redox Signal. 2017;26(5):193–206. DOI: 10.1089/ars.2016.6778.
• [4] Fong ZW, Tang RMY, Cheah IK, et al. Ergothioneine and mitochondria: An important protective mechanism? Biochem Biophys Res Commun. 2024;726:150269. DOI: 10.1016/j.bbrc.2024.150269.
• [5] Sprenger HG, Mittenbühler MJ, Sun Y, et al. Ergothioneine controls mitochondrial function and exercise performance via direct activation of MPST. Cell Metab. 2025;37(4):857–869.e9. DOI: 10.1016/j.cmet.2025.01.024.
• [6] Zhao P, Qi Y. Ergothioneine as a potential geroprotector: Targeting molecular hallmarks of ageing and age-related diseases. Ageing Res Rev. 2026;119:103158. DOI: 10.1016/j.arr.2026.103158.
• [7] Katsube M, Ishimoto T, Fukushima Y, et al. Ergothioneine promotes longevity and healthy aging in male mice. GeroScience. 2024;46(4):3889–3909. DOI: 10.1007/s11357-024-01111-5.
• [8] Smith E, Ottosson F, Hellstrand S, et al. Ergothioneine is associated with reduced mortality and decreased risk of cardiovascular disease. Heart. 2020;106(9):691–697. DOI: 10.1136/heartjnl-2019-315485.
• [9] Wu LY, Kan CN, Cheah IK, et al. Low Plasma Ergothioneine Predicts Cognitive and Functional Decline in an Elderly Cohort Attending Memory Clinics. Antioxidants (Basel). 2022;11(9):1717. DOI: 10.3390/antiox11091717.
• [10] Yau YF, Cheah IK, Mahendran R, et al. Investigating the efficacy of ergothioneine to delay cognitive decline in mild cognitively impaired subjects: A pilot study. J Alzheimers Dis. 2024;102(3):841–854. DOI: 10.1177/13872877241291253.
• [11] Zajac IT, Kakoschke N, Kuhn-Sherlock B, May-Zhang LS. The Effect of Ergothioneine Supplementation on Cognitive Function, Memory, and Sleep in Older Adults with Subjective Memory Complaints: A Randomized Placebo-Controlled Trial. Nutraceuticals. 2025;5(3):15. DOI: 10.3390/nutraceuticals5030015.
• [12] Okumura H, Araragi Y, Nishioka K, et al. Estimation and Validation of an Effective Ergothioneine Dose for Improved Sleep Quality Using Physiologically Based Pharmacokinetic Model. Food Sci Nutr. 2025;13(6):e70382. DOI: 10.1002/fsn3.70382.
• [13] Ey J, Schömig E, Taubert D. Dietary sources and antioxidant effects of ergothioneine. J Agric Food Chem. 2007;55(16):6466–6474. DOI: 10.1021/jf071328f.
• [14] Kalaras MD, Richie JP, Calcagnotto A, Beelman RB. Mushrooms: A rich source of the antioxidants ergothioneine and glutathione. Food Chem. 2017;233:429–433. DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.04.109.
• [15] EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). Safety of synthetic L-ergothioneine (Ergoneine®) as a novel food pursuant to Regulation (EC) No 258/97. EFSA Journal. 2016;14(11):4629. DOI: 10.2903/j.efsa.2016.4629.
• [16] Europäische Kommission. Durchführungsverordnung (EU) 2017/2470 zur Erstellung der Unionsliste der neuartigen Lebensmittel; Eintrag „L-Ergothionein“, geändert unter anderem durch die Durchführungsverordnung (EU) 2018/462. Konsolidierter Stand: 10. August 2026.
• [17] Europäisches Parlament und Rat / Europäische Kommission. Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel; EU Register of Nutrition and Health Claims. Recherchestand: September 2026.

Weiterführende Ratgeber auf Gesundheitsfundament

• Hallmarks of Aging: Die zentralen biologischen Merkmale des Alterns und ihre Verbindungen untereinander.
• Mitochondrien verstehen und unterstützen: Energiegewinnung, Redoxhaushalt und mitochondriale Anpassung verständlich eingeordnet.
• Nahrungsergänzungsmittel auswählen: Worauf es ankommt: Rohstoffe, Dosierung, Kennzeichnung und wissenschaftliche Aussagen systematisch beurteilen.

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