Darmbakterien und Histamin verstehen

Histamin wird meist zuerst mit gereiftem Käse, Rotwein, Fermentation und dem Enzym DAO verbunden. Im Darm kann es jedoch auch aus einer anderen Quelle stammen. Bestimmte Mikroorganismen sind in der Lage, die Aminosäure Histidin in Histamin umzuwandeln. Andere bilden unter den untersuchten Bedingungen kein Histamin oder können biogene Amine im Labor abbauen.

Damit entsteht eine naheliegende Frage: Welche Darmbakterien werden in diesem Zusammenhang untersucht – und was lässt sich aus ihren Namen tatsächlich ableiten? Einfache Listen mit „guten“ und „schlechten“ Keimen liefern darauf keine verlässliche Antwort. Innerhalb derselben Bakterienart können sich einzelne Stämme funktionell unterscheiden. Auch pH-Wert, Nährstoffangebot, Wachstumsphase und das mikrobielle Umfeld beeinflussen, welche Stoffwechselwege tatsächlich aktiv werden.

Der Forschungsstand ist trotzdem aufschlussreich. Er erklärt, warum histaminsensible Bakterienformulierungen ähnliche Arten enthalten, weshalb konkrete Stammcodes mehr Aussagekraft besitzen als ein Artname und wo die Grenze zwischen einem Laborbefund und einer belegten Wirkung beim Menschen verläuft.

Was haben Darmbakterien mit Histamin zu tun?

Histamin ist ein biogenes Amin. Der menschliche Körper bildet es selbst und nutzt es unter anderem als Botenstoff im Immunsystem, im Nervensystem und bei der Regulation der Magensäure. Gleichzeitig kann Histamin über Lebensmittel aufgenommen oder durch Mikroorganismen gebildet werden.

Für den Darm ist diese dritte Quelle besonders interessant. Bakterien besitzen eigene Stoffwechselwege. Einige von ihnen tragen Gene für Enzyme, die Histidin decarboxylieren. Aus einer Aminosäure, die in eiweißhaltigen Lebensmitteln und im Darminhalt vorkommt, entsteht dadurch Histamin.

Die bloße Anwesenheit eines solchen Mikroorganismus sagt noch wenig über die Histaminmenge im Darm aus. Ein Gen muss vorhanden sein, abgelesen werden und unter den jeweiligen Bedingungen zu einem aktiven Enzym führen. Anschließend treffen mikrobielles Histamin, Histamin aus Lebensmitteln und körpereigene Abbauwege aufeinander.

Von Histidin zu Histamin

Der biochemische Schritt ist vergleichsweise einfach:

Histidin → Histamin + Kohlendioxid

Katalysiert wird die Reaktion durch eine Histidindecarboxylase, häufig mit HDC abgekürzt. Bakterien nutzen diesen Stoffwechselweg nicht, um dem Menschen zu schaden. Die Reaktion kann ihnen helfen, mit sauren Umweltbedingungen umzugehen und Energie beziehungsweise ein günstigeres Gleichgewicht an der Zellmembran zu gewinnen.

Bei grampositiven und gramnegativen Bakterien kommen unterschiedliche Enzymtypen und genetische Systeme vor. Gemeinsam ist ihnen die Fähigkeit, Histidin in Histamin zu überführen. Wie stark das geschieht, hängt vom konkreten Organismus und von seiner Umgebung ab.

Drei Quellen, ein Molekül

Alle drei Wege führen chemisch zum selben Molekül. Der Entstehungsort, die Konzentration, die Abbaukapazität und der angesprochene Histaminrezeptor prägen jedoch die biologische Wirkung. Einen ausführlicheren Einstieg in die Ernährungs- und Enzymseite findest Du im Ratgeber Histaminintoleranz verstehen.

Warum eine Liste guter und schlechter Histaminbakterien scheitert

Suchanfragen wie „histaminbildende Darmbakterien Liste“ oder „welche Probiotika bei Histaminintoleranz?“ sind verständlich. Sie treffen auf ein Forschungsfeld, das sich nicht sauber in zwei Spalten aufteilen lässt.

Ein Artname beschreibt eine taxonomische Verwandtschaft. Er garantiert keine einheitliche Stoffwechselwirkung. Zwei Stämme derselben Art können unterschiedliche Gene tragen, diese unterschiedlich regulieren oder unter denselben Laborbedingungen verschieden viel Histamin bilden. Die Einordnung „diese Art produziert Histamin“ ist daher oft zu grob.

Art, Stamm und Gen sind nicht dasselbe

Lactobacillus reuteri ist ein anschauliches Beispiel. Für einzelne Stämme wurde ein Gencluster zur Histaminbildung beschrieben. Daraus folgt nicht, dass jeder Stamm dieser Art Histamin produziert. Bei anderen Arten gilt dieselbe Einschränkung.

Die Hierarchie sieht vereinfacht so aus:

• Gattung: eine größere verwandtschaftliche Gruppe, etwa Bifidobacterium
• Art: eine engere taxonomische Einheit, etwa Bifidobacterium longum
• Unterart: eine weitere Differenzierung, etwa B. longum subsp. infantis
• Stamm: eine konkrete Linie mit eigener Kennzeichnung, beispielsweise durch eine DSM-, ATCC- oder Herstellerkennung
• Funktion: eine unter bestimmten Bedingungen gemessene Eigenschaft dieses konkreten Stammes

Je weiter eine Produktdeklaration oben in dieser Liste stehen bleibt, desto weniger lässt sich mit einer konkreten Studie abgleichen.

Das Darmmilieu verändert den Stoffwechsel

Ein vorhandenes Gen ist noch kein dauerhaft aktiver Stoffwechselweg. Bakterien reagieren auf ihre Umwelt. Histidinmenge, pH-Wert, Sauerstoff, Kohlenhydratangebot, Gallensäuren, Wachstumsphase und Konkurrenz können beeinflussen, ob und wie stark Histidindecarboxylase gebildet wird.

Auch die Position im Verdauungstrakt spielt mit. Der Dünndarm besitzt andere Bedingungen als der Dickdarm. Stuhlproben bilden vor allem das Geschehen am Ende des Dickdarms ab. Sie zeigen nicht lückenlos, welche Stoffwechselaktivität zuvor in anderen Darmabschnitten stattgefunden hat.

Die interessantere Frage lautet daher selten nur: „Ist dieses Bakterium vorhanden?“ Näher am biologischen Geschehen liegen Fragen nach Genaktivität, Stoffwechselprodukten und dem umgebenden mikrobiellen Netzwerk.

Histamin wirkt je nach Ort und Rezeptor unterschiedlich

Histamin bindet beim Menschen an vier bekannte Rezeptortypen: H1, H2, H3 und H4. Diese Rezeptoren kommen in unterschiedlichen Geweben vor und vermitteln verschiedene Signale.

In einer Studie zu Reizdarmbeschwerden erzeugte ein stark histaminbildender Stamm von Klebsiella aerogenes in einem Mausmodell eine erhöhte viszerale Empfindlichkeit. Der Signalweg lief über den H4-Rezeptor und war mit einer vermehrten Ansammlung von Mastzellen im Dickdarm verbunden.

Andere experimentelle Arbeiten beschreiben histaminbildende Lactobacillus-reuteri-Stämme, deren Histamin über den H2-Rezeptor bestimmte entzündliche Signale dämpfte. Bakterielles Histamin lässt sich damit nicht pauschal als gut oder schlecht einordnen. Menge, Ort, Rezeptor und biologischer Kontext verändern das Ergebnis.

Welche Bakterien können Histamin bilden?

Histaminbildung wurde bei phylogenetisch sehr unterschiedlichen Mikroorganismen beschrieben. Dazu gehören Vertreter der Enterobacteriaceae, bestimmte Milchsäurebakterien und weitere Gruppen. Ein genomischer Suchansatz identifizierte in mehr als 36.000 ausgewerteten Bakteriengenomen 117 Arten mit einem potenziellen genetischen System zur Histaminsekretion.

Solche bioinformatischen Treffer sind eine Landkarte möglicher Funktionen. Sie beweisen nicht, dass jeder zugeordnete Stamm im menschlichen Darm relevante Histaminmengen bildet. Dafür braucht es Messungen auf mehreren Ebenen: Gen, RNA, Protein, Metabolit und im besten Fall eine klinische Einordnung.

Was ausgewählte Studien tatsächlich gezeigt haben

Was sich aus einem Bakteriennamen nicht ableiten lässt

Eine Liste kann zeigen, bei welchen Arten histaminbildende Stämme beschrieben wurden. Sie kann nicht vorhersagen, ob genau dieser Stoffwechselweg bei einer bestimmten Person aktiv ist.

Dafür fehlen meist mehrere Informationen:

• der konkrete Stamm
• das Vorhandensein und die Regulation des Histidindecarboxylase-Systems
• die tatsächlich verfügbare Histidinmenge
• die Position und Häufigkeit des Organismus im Darm
• gleichzeitig vorhandene histaminabbauende Prozesse
• die Abbaukapazität des Wirts
• eine klinische Zuordnung zu reproduzierbaren Beschwerden

Die Einteilung in „histaminbildend“ bleibt deshalb eine funktionelle Beschreibung unter bestimmten Bedingungen. Sie ist keine Diagnose und kein Beweis für eine individuelle Unverträglichkeit.

Können Darmbakterien Histamin abbauen?

Auch der umgekehrte Weg ist biologisch möglich. Mikroorganismen können biogene Amine über Enzyme wie Amine-Oxidasen verändern oder abbauen. In Laborstudien wurden einzelne Milchsäurebakterien auf eine Verringerung zugesetzten Histamins untersucht.

Ein Beispiel ist eine Studie mit 30 Milchsäurebakterien aus handwerklich hergestelltem Käse. Mehrere Isolate reduzierten Histamin unter den gewählten Laborbedingungen. Solche Arbeiten sind für die Auswahl möglicher Starterkulturen und Forschungsstämme interessant. Sie belegen noch keine Wirkung eines Nahrungsergänzungsmittels im menschlichen Darm.

Histaminneutral ist nicht histaminabbauend

Laborabbau und Wirkung im Darm sind zwei Ebenen

Ein Reagenzglas bietet einem Bakterium klar definierte Bedingungen. Im Darm konkurriert es mit Hunderten anderen Arten, wird von Säure, Galle und Nahrungsbestandteilen beeinflusst und muss das passende Substrat am passenden Ort erreichen.

Selbst ein nachgewiesener Histaminabbau kann mehrere Erklärungen haben. Histamin kann enzymatisch umgesetzt, an Zellstrukturen gebunden oder im Rahmen anderer Stoffwechselvorgänge verändert werden. Für die gesundheitliche Einordnung ist nicht allein die sinkende Konzentration im Versuchsgefäß ausschlaggebend.

Die Formulierung „histaminabbauende Bakterien“ klingt daher eindeutiger, als die Datenlage meist ist. Bei einem konkret bezeichneten Stamm und einem beschriebenen Testmodell kann sie einen Laborbefund zusammenfassen. Als allgemeines Wirkversprechen für eine Bakterienart oder ein Produkt ist sie zu weitgehend.

Wie viel Histamin im Darm tatsächlich wirksam wird

Die Histaminmenge im Darminhalt ist nur ein Teil des Geschehens. Auf dem Weg von der Bildung bis zu einer biologischen Reaktion liegen Abbauwege, die Schleimschicht, das Darmepithel, Immunzellen, Rezeptoren und die Durchblutung.

Zwei Menschen können daher ein ähnliches bakterielles Muster aufweisen und trotzdem unterschiedlich reagieren. Der Unterschied kann in der Genaktivität der Mikroorganismen, im Histidinangebot, in der Schleimhaut, im Abbau oder in der Empfindlichkeit histaminabhängiger Signalwege liegen.

DAO und HNMT

Beim Menschen sind vor allem zwei Enzyme am Histaminabbau beteiligt:

• Diaminoxidase (DAO) baut vor allem extrazelluläres Histamin ab und wird in hoher Aktivität in der Darmschleimhaut, besonders im Dünndarm, gefunden.
• Histamin-N-Methyltransferase (HNMT) arbeitet innerhalb von Zellen und methylisiert Histamin.

Die verbreitete Gleichung „niedrige DAO im Blut = Histaminintoleranz“ ist zu einfach. Fachleitlinien weisen darauf hin, dass bislang kein einzelner Laborwert eine vermutete Unverträglichkeit gegenüber aufgenommenem Histamin zuverlässig bestätigt oder ausschließt. Serum-DAO bildet die lokale Enzymaktivität der Darmschleimhaut nur begrenzt ab.

Auch ein mikrobieller Histaminweg ersetzt diese diagnostische Lücke nicht. Er ergänzt das biologische Modell, liefert aber keinen eigenständigen Beweis für die Ursache von Beschwerden.

Darmbarriere, Mastzellen und Histaminrezeptoren

Die Darmschleimhaut trennt den Darminhalt vom Körper und vermittelt gleichzeitig zwischen beiden Seiten. Schleimschicht, Epithelzellen, Zellverbindungen, Immunzellen und lokale Stoffwechselprodukte bilden gemeinsam eine regulierte Grenzfläche.

Mastzellen sitzen in der Nähe von Nerven und Blutgefäßen. Sie können Histamin freisetzen und auf mikrobielle oder immunologische Signale reagieren. Bakteriell gebildetes Histamin trifft damit auf ein bereits vorhandenes körpereigenes Histaminsystem.

Eine höhere Histaminkonzentration im Stuhl bedeutet nicht automatisch, dass dieselbe Menge die Darmbarriere überquert oder systemische Beschwerden auslöst. Ebenso kann eine lokale Histaminwirkung im Darm relevant sein, ohne dass sich daraus ein dauerhaft erhöhter Blutwert ergibt.

Ernährung, Transitzeit und mikrobielles Netzwerk

Histidin stammt aus Proteinen und steht Darmbakterien je nach Verdauung, Mahlzeit und Darmabschnitt in unterschiedlicher Menge zur Verfügung. Weitere Nahrungsbestandteile beeinflussen den pH-Wert, die Fermentation und das Wachstum konkurrierender Organismen.

Auch die Transitzeit verändert die Reaktionsbedingungen. Je länger Darminhalt in einem Abschnitt verbleibt, desto mehr Zeit steht für mikrobielle Umwandlungen zur Verfügung. Daraus lässt sich keine einfache Regel für Histaminbeschwerden ableiten, wohl aber ein weiterer Grund, warum Stuhlflora und Symptome nicht eins zu eins zusammenfallen.

Frische, Reifung und Lagerung von Lebensmitteln bilden eine eigene Ebene. Der Ratgeber Nahrungsmittel bei Histaminintoleranz ordnet diesen Bereich separat ein. Der vorliegende Artikel bleibt bei der mikrobiellen Bildung und dem Umgang des Darms mit Histamin.

Warum Produkte für histaminsensible Zielgruppen ähnlich zusammengesetzt sind

Ein Blick auf aktuelle Rezepturen zeigt einen wiederkehrenden Aufbau: mehrere Bifidobakterien, ausgewählte Lactobacillaceae und eine Ballaststoff- oder Mikronährstoffkomponente. Die Hersteller setzen dabei unterschiedliche Schwerpunkte, greifen aber auf einen ähnlichen Artenpool zurück.

Die folgende Gegenüberstellung beschränkt sich auf die deklarierte Zusammensetzung. Aus der Zutatenliste lässt sich weder eine Behandlung der Histaminintoleranz noch eine histaminsenkende Wirkung des fertigen Produkts ableiten.

Drei Rezepturen im Vergleich

Die Tabelle verwendet vereinheitlichte wissenschaftliche Bezeichnungen, soweit sie sich aus den Herstellerangaben ableiten lassen. Auf Produktetiketten und Shopseiten können ältere Gattungsnamen oder die Kurzform Bifidobacterium infantis erscheinen. In der aktuellen Taxonomie wird dieser Organismus meist als Bifidobacterium longum subsp. infantis geführt.

Der gemeinsame Bifidobakterien-Kern

Alle drei Rezepturen enthalten Bifidobacterium longum, die Unterart infantis, Bifidobacterium bifidum und Lactobacillus rhamnosus beziehungsweise nach neuerer Taxonomie Lacticaseibacillus rhamnosus. MITOcare und Quintessence ergänzen weitere Bifidobakterien sowie L. gasseri und L. salivarius. NatuGena setzt stattdessen zusätzlich auf L. plantarum und L. paracasei.

Die Überschneidung zeigt eine gemeinsame Formulierungslogik. Sie belegt nicht, dass diese Arten beim Menschen Histamin abbauen oder Beschwerden reduzieren. Ohne konkrete Stammkennungen bleibt offen, welche publizierten Untersuchungen auf die jeweils eingesetzten Kulturen anwendbar sind.

Warum fehlende Stammcodes die Einordnung begrenzen

Die öffentlich sichtbaren Deklarationen der drei Produkte nennen Arten und teilweise Unterarten. Alphanumerische Stammkennungen sind dort nicht ausgewiesen. Damit lassen sich die enthaltenen Kulturen nicht eindeutig mit einer Studie zu einem bestimmten DSM-, ATCC- oder Herstellerstamm verbinden.

Das ist kein Beweis gegen die Qualität einer Rezeptur. Es begrenzt lediglich die wissenschaftliche Nachprüfbarkeit. Ein Artname kann beschreiben, zu welcher Gruppe ein Organismus gehört. Eine stammbezogene Aussage zur Histaminbildung, zum Histaminabbau oder zur klinischen Verträglichkeit braucht eine genauere Identität.

Ballaststoffe, Riboflavin, Vitamin C und Quercetin

Akazienfaser, resistentes Maisdextrin und Leinsamen-Pulver erweitern die Produkte um Ballaststoffkomponenten. Solche Substrate können von Teilen des Mikrobioms genutzt werden. Welche Organismen davon profitieren und welche Stoffwechselprodukte entstehen, hängt von der Faser, der Dosierung und dem vorhandenen Ökosystem ab. Den Unterschied zwischen Bakterienkulturen und ihren Substraten erklären die Glossare zu Probiotika und Präbiotika.

Riboflavin in HISTAclean Biotics erlaubt eine klar umrissene ernährungsbezogene Aussage: Vitamin B2 trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei. Daraus folgt keine spezifische Wirkung auf Histamin oder Histaminintoleranz.

Das Hagebutten-Pulver in Mikrobiotika Sensitiv liefert Vitamin C. Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei. Quercetin ist als Pflanzenstoff Bestandteil der Rezeptur. Aus seiner Anwesenheit wird hier keine histaminbezogene Wirkung abgeleitet.

Worauf Du bei Bakterienprodukten achten kannst

Bei Produkten, die für histaminsensible Zielgruppen angeboten werden, hilft es, die Deklaration in einzelne Fragen zu zerlegen:

• Werden konkrete Stämme genannt? Eine Artbezeichnung ist weniger präzise als eine vollständige Stammkennung.
• Wie viele KBE liefert die Tagesdosis? Die Zahl sollte sich auf eine klar angegebene Verzehrmenge beziehen.
• Auf welchen Zeitpunkt bezieht sich die KBE-Angabe? Aussagekräftiger ist eine garantierte Menge bis zum Ende der Haltbarkeit als eine reine Angabe zum Herstellungszeitpunkt.
• Welche Lagerung ist vorgesehen? Manche Produkte werden bei Raumtemperatur gelagert, andere gekühlt.
• Ist die Kapsel magensaftresistent? Das kann für die Freisetzung der Kulturen eine Rolle spielen, ersetzt aber keine Daten zur Wirkung.
• Welche weiteren Bestandteile sind enthalten? Ballaststoffe, Vitamine und Pflanzenstoffe sollten getrennt von der Bakterienmischung beurteilt werden.
• Welche Aussage macht der Hersteller genau? Eine Beschreibung der Zusammensetzung ist etwas anderes als ein belegter gesundheitlicher Effekt.

Eine größere Zahl an Arten oder KBE ist nicht automatisch besser. Breite Mischungen erschweren teilweise die Zuordnung, falls ein Produkt nicht vertragen wird. Kleinere Mischungen sind leichter zu überblicken, besitzen aber ebenfalls keine pauschale Wirkungsgarantie.

Wer Bakterienkulturen ausprobieren möchte, sollte die Verzehrempfehlung beachten und nicht mehrere neue Produkte gleichzeitig beginnen. So bleibt eher nachvollziehbar, worauf der Darm reagiert. Ausgeprägte oder anhaltende Beschwerden gehören medizinisch abgeklärt; das gilt besonders bei Gewichtsverlust, Blut im Stuhl, starken Schmerzen, Kreislaufreaktionen oder Atemproblemen.

Eine breitere Produktauswahl findest Du in der Kategorie Freundliche Bakterien. Dort lassen sich Bakterienzahl, Darreichungsform, Ballaststoffkomponenten und Rezepturtypen vergleichen.

Was Mikrobiomtests über Histamin aussagen können

Darm-Mikrobiom Plus
Stuhltest »

Der abgebildete Test untersucht laut Anbieter die Zusammensetzung des Mikrobioms und ausgewählte Verdauungsmarker. Er weist nicht nach, ob ein vorhandener Bakterienstamm aktuell Histamin bildet, und diagnostiziert keine Histaminunverträglichkeit.

Ein Mikrobiomtest kann ausgewählte Mikroorganismen oder DNA-Sequenzen in einer Stuhlprobe erfassen. Je nach Verfahren entstehen Angaben zu relativen Häufigkeiten, Arten, Gattungen oder funktionellen Genen. Das liefert eine Momentaufnahme des untersuchten Materials.

Für die Histaminfrage bleiben mehrere Lücken:

• Eine Art kann histaminbildende und nicht histaminbildende Stämme umfassen.
• Ein vorhandenes Gen muss zum Zeitpunkt der Probe nicht aktiv sein.
• Stuhl bildet vor allem den Dickdarm und nicht die gesamte Darmschleimhaut oder den Dünndarm ab.
• Die Histaminkonzentration schwankt mit Ernährung, Lagerung der Probe, Transitzeit und mikrobieller Aktivität.
• Die körpereigene Freisetzung und der Abbau durch DAO und HNMT werden durch eine reine Mikrobiomanalyse nicht vollständig erfasst.

Ein hoher Anteil einer potenziell histaminbildenden Art ist damit kein Beweis für eine Histaminunverträglichkeit. Umgekehrt schließt ein unauffälliger Befund histaminbezogene Reaktionen nicht aus.

Die deutschsprachige Leitlinie zu vermuteten Reaktionen auf oral aufgenommenes Histamin betont die begrenzte und teils widersprüchliche Datenlage sowie das Fehlen eines einzelnen verlässlichen Labormarkers. Mikrobiom- oder Stuhlhistaminwerte sollten daher nicht isoliert als Diagnose oder Therapieanweisung verwendet werden.

Wie Du jetzt sinnvoll weiterdenken kannst

Nach der Einordnung der Bakterienfrage führen mehrere Wege tiefer in das Thema. Welcher davon passt, hängt davon ab, ob Du zuerst Histamin, die Produktbegriffe oder die Ernährungsseite verstehen möchtest.

Fazit: Histamin im Darm ist eine Funktion, keine Bakterienliste

Darmbakterien können Histamin bilden. Andere Stämme haben in Laborversuchen Histamin oder weitere biogene Amine reduziert. Zwischen diesen Befunden und einer Wirkung beim Menschen liegen mehrere biologische Ebenen.

Der konkrete Stamm ist aussagekräftiger als die Art. Genaktivität, Histidinangebot, pH-Wert, Darmabschnitt, Konkurrenz, DAO, HNMT, Darmbarriere, Mastzellen und Histaminrezeptoren prägen gemeinsam, wie viel Histamin entsteht und welche Signale daraus folgen.

Histaminsensible Bakterienformulierungen ähneln sich, weil Hersteller wiederholt auf Bifidobakterien und ausgewählte Lactobacillaceae setzen. Die öffentlichen Deklarationen nennen jedoch meist keine konkreten Stammcodes. Eine wissenschaftliche Zuordnung zu stammbezogenen Studien bleibt dadurch begrenzt.

Für die Produktauswahl ist eine nüchterne Lesart am hilfreichsten: Welche Kulturen sind deklariert? Werden Stämme genannt? Wie hoch ist die Tagesdosis? Welche Ballaststoffe oder Mikronährstoffe kommen hinzu? Welche Aussage ist durch die Zusammensetzung gedeckt – und welche geht darüber hinaus?

FAQ – Häufige Fragen zu Darmbakterien und Histamin

Quellen und weiterführende Hinweise

• Mou Z, Yang Y, Hall AB, Jiang X. The taxonomic distribution of histamine-secreting bacteria in the human gut microbiome. BMC Genomics. 2021;22:695. DOI: 10.1186/s12864-021-08004-3.
• De Palma G et al. Histamine production by the gut microbiota induces visceral hyperalgesia through histamine 4 receptor signaling in mice. Science Translational Medicine. 2022;14:eabj1895. DOI: 10.1126/scitranslmed.abj1895.
• Sánchez-Pérez S et al. Intestinal Dysbiosis in Patients with Histamine Intolerance. Nutrients. 2022;14:1774. DOI: 10.3390/nu14091774.
• Fiorani M et al. Histamine-producing bacteria and their role in gastrointestinal disorders. Expert Review of Gastroenterology & Hepatology. 2023. PMID: 37394958.
• Comas-Basté O et al. Histamine Intolerance: The Current State of the Art. Biomolecules. 2020;10:1181. DOI: 10.3390/biom10081181.
• Domingos-Lopes MFP et al. Histamine and cholesterol lowering abilities of lactic acid bacteria isolated from artisanal Pico cheese. Journal of Applied Microbiology. 2020;129:1428–1440. DOI: 10.1111/jam.14733.
• Reese I et al. Guideline on management of suspected adverse reactions to ingested histamine. Allergologie Select. 2021. AWMF-Leitlinie 061-030.
• Europäische Union: Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben sowie Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel.

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