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Autor: Jann Glasmachers

80/10/10 Diet - Ein Trend in der veganen Rohkost

High Carb Low Fat Diät

Wer sich mir Ernährungsfragen beschäftigt, hat bestimmt schon mal was von der „80/10/10 Diet“ gehört.

Wichtig: 80/10/10 ist nicht 08/15, es geht nicht um eine schnelle Diät, sondern um einen Lifestyle. Geprägt wurde der Begriff von Dr. Douglas Graham, dessen Buch „The 80/10/10 Diet“ den Anstoß für diese Bewegung gegeben hat. Dieser Artikel gibt einen kleinen Einblick zu dem Buch über 80/10/10.

Die Philosophie: High Carb – Low Fat

80/10/10 bezieht sich auf das Verhältnis zwischen Kalorien aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten in den Nahrungsmitteln, die man verzehrt. 80 % der Kalorien werden aus Kohlenhydraten gewonnen und jeweils 10 % erhalten wir aus Proteinen und Fett. Dabei dürfen die Kohlenhydratkalorien gerne auch die 80 % überschreiten und die Fett- und Eiweißkalorien können dementsprechend geringer ausfallen. 80/10/10 gilt als Richtwert und muss nicht immer täglich, aber doch im Durchschnitt über die Zeit eingehalten werden. Zusammenfassend kann gesagt werden, dass es sich hier um eine sogenannte High Carb – Low Fat (Hoher Kohlenhydrateanteil, geringer Fettanteil) Ernährung handelt.

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Dr. Douglas Graham vertritt pflanzliche Ernährung in der Form der hundertprozentigen veganen Rohkost. Die Kohlenhydrate kommen dabei fast ausschließlich aus reifen Früchten. Salate und Gemüse werden auch verzehrt, sogar in großen Mengen, doch zählen diese nicht gerade zu den Energielieferanten, was Kalorien betrifft, sind aber exzellente Quellen für z. B. Mineralstoffe und Chlorophyll. Es gibt aber auch bekannte Ärzte aus den USA wie Dr. John McDougall, Dr. Neal Barnard, und Dr. Caldwell Esselstyn, die ebenfalls ausschließlich auf Pflanzenkost schwören, sich aber nicht auf Rohkost festlegen und auch gekochte Leguminosen, Vollkornprodukte, Wurzelgemüse und Gemüsefrüchte empfehlen.

Was beide Seiten gemeinsam haben: Vegan muss es sein! Dadurch werden die massiven Fett- und Proteinquellen wie Fleisch, Milch, Milchprodukte und Eier vermieden, die obendrein noch Null Ballaststoffe für eine optimale Verdauung liefern und verstopfend wirken.

Kleines Fazit: Da durch Kochen immer auch Nährstoffe verloren gehen, ist der rohe Zustand der Nahrung zu bevorzugen. Aber auch McDougall, Esselstyn & Co haben phänomenale Erfolge mit ihrem Programm.

Wie war das mit den Kalorien?

Um das mit der Kalorienverteilung noch einmal zu verdeutlichen, findet ihr hier einige Beispiele aufgelistet.

Generell:

kcal / 100 gkcal aus
Kohlenhydraten
kcal aus
Proteinen
kcal aus
Fetten
Obstk. A.9055
Gemüsek. A.702010
Nüssek. A.101080
Samenk. A.181270

Speziell:


Bananen
899343
Erdbeeren328578
Wassermelonen308776
Orangen498875
Brokkoli34702010
Spinat23543115
Salat17681715
Zucchini16721810
Tomaten1879129
Avocado167231166
Mandeln578141373
Cashews553231166
Kokosfleisch35418379
Hanfsamen533172756
Leinsamen492281458
Alle Öle88400100

Quelle: „the 80/10/10 Diet“ von Dr. Douglas Graham

Um diese Tabelle noch zu ergänzen, empfehle ich euch Cron-O-Meter. Ihr könnt es kostenfrei downloaden und euch damit ganz einfach einen Überblick über eure Nahrungsmittel verschaffen, was den Kaloriengehalt und auch die ungefähre Nährstoffzusammensetzung betrifft.

80/10/10 – Wie fange ich an?

Wenn ihr jetzt vielleicht Lust bekommen habt, tiefer in das Thema einzusteigen und 80/10/10 sogar in eurem Leben eine Chance geben wollt, empfehle ich die Lektüre „The 80/10/10 Diet“ von Dr. Douglas Graham. Da es sich bei diesem Lifestyle einfach um mehr handelt, als reines Kalorienzählen, ist es als Guide einfach unverzichtbar und wird euch weitere Fragen sicherlich gut beantworten können. Mir ist zurzeit nicht bekannt, dass es „The 80/10/10 Diet“ noch in anderen Sprachen außer Englisch gibt. Eine deutsche Übersetzung wäre wünschenswert, damit noch mehr Menschen diese Informationen bekommen können. Wer sich pflanzenbasiert ernähren, aber nicht nur roh essen möchte, könnte sich auch Bücher von z. B. Dr. McDougall, Dr. Barnard, Dr. Campbell oder Dr. Esselstyn besorgen und wird auch hier nützliche Informationen und Inspirationen finden. Es ist einfach wichtig, dass die Ernährung rein pflanzlich, „low fat“ und „high carb“ ist.

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Und wie schon erwähnt, wird euch Cron-O-Meter eine gute Hilfe sein, um eure Kalorien richtig auszubalancieren. Vor allem in der Anfangszeit entwickelt man so ein gutes Gefühl für die kalorische Zusammensetzung der Lebensmittel.

Zu guter Letzt

Bitte versteht diesen Artikel nicht als Abhandlung gegen Fett und Protein. Beide Stoffgruppen sind natürlich wichtig und haben ihre Berechtigung in unserer Ernährung. Wie bei so vielem kommt es auf die richtige Dosis an und kann dann Wunder wirken auf Wohlbefinden und Gesundheit. Pflanzliche Nahrungsmittel vereinen alle Makronährstoffe in einem optimalen Verhältnis. Und übrigens… grüne Smoothies, aus Obst und grünem Blattzeug, sind ein super 80/10/10 Essen.

Weitere Quellen

Abgelegt unter: 80/10/10 , Dr. Douglas Graham , Fett , High Carb , Kalorien , Kohlenhydrate , Low Fat , Protein , Vegan

Über Jann Glasmachers

Jann Glasmachers

Mein Name ist Jann Glasmachers, ich bin Inhaber des Gesunheitsfundaments und habe eine abgeschlossene Ausbildung zum Heilpraktiker und holistischen Gesundheits-, Vitalkost- und Lebensberater. Ich blogge mit Leidenschaft, liebe Mikronährstoffe und interessiere mich sehr für die Gesetzmässigkeiten des Lebens und die Geheimnisse der Gesundheit. Nach langjähriger Krankheit habe ich mich auf den Weg gemacht das Puzzle der Gesundheit für mich zusammenzusetzen. Hierbei tun sich jeden Tag neue Erkenntnisse auf. Die Grundformel scheint jedoch universell gültig zu sein. Was sich dahinter verbirgt, lässt sich in dem Gesundheitsfundament nachlesen.

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