Vitamine

Vitamine sind überwiegend in Pflanzen gebildete, lebenswichtige Wirkstoffe, die mit der Nahrung zugeführt werden. Sie regulieren die biologischen Vorgänge im Organismus.
Der Begriff Vitamin setzt sich zusammen aus dem lateinischen Begriff „vita“ (Leben) und „amin“ (stickstoffhaltig), da früher noch angenommen wurde, alle Vitamine würden eine NH2-Gruppe enthhalten.

Da der menschliche Körper selbst nur in sehr geringen Mengen Vitamine produzieren kann, ist er umso mehr auf eine vitaminreiche Kost angewiesen. Dazu können vor allem Obst und Gemüse, aber auch einige andere Lebensmittel dienen. Aber nicht jeder Apfel ist automatisch eine Vitaminbombe! Die Vitamine sind sehr anfällig für Außeneinwirkung und können schnell zerstört werden: Zum Beispiel durch den Einfluss von Licht, Luft und Wärme. Auch das längere Lagern vitaminhaltiger Lebensmittel kann zum Vitaminverlust führen.

Ihren Eigenschaften entsprechend unterscheidet man zwischen fett- und wasserlöslichen Vitaminen. Fettlösliche Vitamine werden – im Gegensatz zu den wasserlöslichen - in großen Mengen in Leber und Fettgewebe abgespeichert und können im Fall einer längeren Unterversorgung aktiviert werden.