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Gesundheitsfundament - Fachbegriffe

Jann Glasmachers

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Alfalfa

Die Alfalfa, welche auch Luzerne genannt werden kann, stammt aus der Pflanzenfamilie der Hülsenfrüchte, genauer gesagt aus der Unterfamilie der Schmetterlingsblütler. Ursprünglich stammt diese alte Nutzpflanze aus Asien und ist heutzutage sehr beliebt als Salatbeilage oder auf einem Sandwich, denn die kleinen Sprossen geben einen besonders frischen Geschmack ab.

Inhaltsstoffe der Alfalfa (Luzerne)

Die Alfalfa enthalten sehr viele pflanzliche Proteine und bieten eine Vielzahl an Vitalstoffen. In den Sprossen sind sehr viele Vitamine enthalten und beim Verzehr nehmen sie eine Menge Calcium, Eisen Zink, Magnesium und Kalium auf, daher werden diese kleinen Sprossen auch als Vitalstofflager bezeichnet. Die ebenfalls enthaltenden Pflanzenstoffe, Chlorophyll und Antioxidantien, können sich präventiv auf ihre Gesundheit auswirken, denn besonders das Chlorophyll kann den Säure-Basen-Haushalt positiv beeinflussen und die Antioxidatien können Radikale fangen und sogar einen natürlichen Strahlenschutz bieten. Die, in den Alfalfasprossen enthaltenden, Saponine können sich sehr positiv auf das Immunsystem auswirken und dieses somit stärken. Besonders im Darm können sich die Saponine sehr nützlich machen und können dort die Darmflora aufrecht erhalten.

Einweichzeiten bei der Sprossenaufzucht

Trotz der relativ langen Einweich- und Keimzeit, sind diese Sprossen hervorragend für die eigene Sprossenaufzucht geeignet, so können sie ihren persönlichen Vorrat an diesen Sprossen selbst heranziehen. Die Einweichzeit beträgt etwa 5-6 Stunden und nach etwa 7-10 Tagen haben die Alfalfasprossen die Aminosäure L-Canavanin abgebaut und können geerntet werden. Gerade bei den Alfalfasprossen ist es deshalb sehr wichtig die genaue Keimzeit zu beachten. Besonders wichtig ist die Hygiene bei der Anzucht von Sprossen, denn Schimmelbildung verdirbt die Ernte.

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Ich weise weiter darauf hin, dass mit dem Inkrafttreten der Europäischen Health Claims Verordnung u.a. in Deutschland aus rechtlichen Gründen für die gesundheitliche Wirkung von Lebensmitteln (darunter fallen auch Nahrungsergänzungen) nicht geworben werden darf. Falls Ihr Euch also tiefergehend über entsprechende Produkte informieren wollt, lasst Euch in jedem Fall von einem Arzt oder Heilpraktiker beraten bzw. besorgt Euch weiterführende Fachliteratur.

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